Cách làm mứt dừa nhiều màu sắc dễ dàng đón tết

14-01-2016 - 3:51 PM GMT +7

Tết đến, xuân về gia đình quây quần tụ họp bên nhau quanh mâm cơm, đĩa bánh hay chén rượu ngày tết, trong ngày tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam không thể thiếu đươc những món ăn mà đi sâu vào lòng người như mứt tết, hôm nay Bếp Eva 24h sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt tết nhiều màu sắc.

cach lam mut dua nhieu mau sac

Xem thêm các bài hữu ích khác:

A. Nguyên liệu làm mứt dừa ngũ sắc đủ đánh chén dịp tết:

+ 2kg cùi dừa
+ 1kg -> 2kg đường trắng (tùy khẩu vị ngọt nhà bạn)
+ 150g lá nếp
+ 150g lá cẩm tím (hoặc thay bằng bắp cải tím cũng được )
+ 1 -2 củ cà rốt lớn
+ 1-2 mớ rau dền lớn
+ 1-2 gói cafe hòa tan
+ Nước lọc

cach lam mut dua nhieu mau sac 7 mau

Dụng cụ để làm mứt dừa ngũ sắc

+ Xoong hoặc chảo đế dày
+ Dao nạo
+ Đũa đảo
+ 1 khay to để đổ mứt sau khi đảo xong.
+ Túi kín hoặc hộp kín để bảo quản
+ Máy xay sinh tố

B. Cách làm mứt dừa ngũ sắc nhiều màu:

Sơ chế nguyên liệu:
+ Cà rốt, lá nếp đem rửa sạch rồi thái nhỏ từng loại làm riêng nhé. Cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 1 chén nước nhỏ rồi xay nhuyễn.
+ Lọc bỏ bã của từng loại qua 1 cái rây, lấy phần nước cốt đựng riêng ra từng bát.
+ Rau dền đỏ và lá cẩm nhặt rửa sạch, để riêng từng loại cho 1 bát nước vào đun sôi rồi lọc bỏ bã
+ Gọt bỏ lớp vỏ nâu của dừa rồi nạo dừa thành những sợi mỏng dài ( các bạn có thể mua về rồi tự nạo hoặc nhờ người bán dừa nạo sẽ tiết kiệm thời gian và công sức hơn)
+ Rửa cùi dừa đã nạo với nước lạnh nhiều lần đến khi nước rửa không đục nữa để dừa sạch bớt dầu rồi vớt dừa ra, để ráo nước.

Đây là dừa ngâm với nước cốt lá dứa
Đây là dừa ngâm với nước cốt lá nếp

Bước làm màu mứt, bước quan trọng để có màu đẹp.
+ Chia dừa thành 5 phần đều nhau, ngâm 4 phần vào 4 loại nước màu trên riêng từng loại khoảng 2 tiếng cho dừa ngấm màu ( 1 phần còn lại làm màu nâu cafe các bạn chừa lại chưa ngâm vội nhé). Sau 2 tiếng các bạn chắt nước đi, chỉ giữ lại mỗi màu một chén trà nước để riêng
+ Trộn dừa với đường, đậy dừa lại, để khoảng 2-3 tiếng ( các bạn có thể ngâm dừa qua đêm) cho đường chảy hết thành nước, sợi dừa thấm đường trở nên trong thì mang dừa đi sên ( trong quá trình ngâm, đảo dừa vài lần cho dừa ngấm đều đường nhé). Phần mứt dừa cafe các bạn trộn luôn đường và cafe vào dừa cho ngấm nhé

Bước tạo thành mứt:
+ Cho mỗi phần dừa vào một chiếc chảo đế dày, đặt lên bếp, đảo dừa với lửa nhỏ ( các bạn đảo từng mẻ một, thành 5 lần nhé)
+ Khi dừa còn nhiều nước, các bạn không cần đảo dừa quá thường xuyên đâu, thỉnh thoảng đảo cho dừa đều thôi. Khi dừa cạn bớt nước, thì các bạn đổ chén nước theo mỗi màu tương ứng vào chảo mứt và tiếp tục đun với lửa nhỏ hết cỡ, đảo đều, liên tục. Phần mứt dừa cafe cũng vẫn tiếp tục đun vào đảo đều
+ Khi nước cạn sạch, đường bắt đầu có hiện tượng kết tinh, các bạn hạ lửa xuống mức thấp nhất có thể, nếu bạn thấy lửa vẫn hơi to có thể kê một miếng sắt dưới đáy chảo, sên tiếp khoảng 10 phút cho đường kết tinh hết, các sợi mứt dừa tách khô, tách rời, không còn dính lại với nhau thì tắt bếp đổ ra khay sạch rồi tách cho nó đỡ quấn cuộn vào nhau.
Cất và bảo quản đợi tết đến mang ra chén thôi.
+ Trải mứt ra mặt phẳng để mứt khô và nguội hẳn rồi cho mứt vào hộp kín hoặc túi bóng kín để bảo quản.

Chúc các bạn thành công với món mứt dừa nhiều màu sắc này nhé!

Đăng bình luận